Куриные рулетики

Эти элегантные куриные рулетики украсят праздничный стол и станут идеальным блюдом для поддержания фигуры благодаря высокому содержанию белка и полезных волокон. Они одинаково хороши как в качестве основного блюда, так и закуски.

Ингредиенты (для двух порций)

Курица и начинка

куриная грудка — 2 штуки (примерно 500-600 граммов);
свежий или замороженный шпинат — 100 грамм;
сыр рикотта — 100 грамм;
зубчик чеснока — 1 штука;
щепотка соли и свежемолотого перца;
немного оливкового масла для обжаривания.

Соус

нежирные сливки (до 10%) или натуральный йогурт — 150 миллилитров;
зернистая горчица — 1 чайная ложка;
сок лимона — 1 столовая ложка;
прованские травы — щепотка.

Гарнир

стручковая зеленая фасоль или спаржа — 200 граммов;
томаты черри — 150 граммов (либо любые свежие помидоры).

Пошаговая инструкция

1. Разморозьте шпинат (при необходимости отожмите жидкость). Быстро потушите его вместе с измельченным чесноком на небольшом количестве масла. Затем соедините шпинат с сыром рикотта, посолите и приправьте перцем.

2. Каждую куриную грудку разделите пополам, немного отбейте молоточком и натрите солью и перцем.

3. Положите смесь из шпината и сыра на край каждой пластинки мяса, аккуратно сверните рулетиками и зафиксируйте деревянными зубочистками либо поварской нитью.

4. Подрумяньте рулетики на горячей сковороде до образования золотистого цвета (около трех-четырех минут с каждой стороны).

5. Для соуса объедините сливки, горчицу, лимонный сок и прованские травы. Полейте получившейся массой рулетики и поместите их в предварительно разогретую до 190 °C духовку приблизительно на четверть часа.

6. Пока мясо готовится, приготовьте гарнир: бланшируйте фасоль в кипящей воде три-четыре минуты, затем подсушите её на раскалённой сковороде вместе с разрезанными помидорами черри.

7. Готовые рулетики освободите от зубочисток, разложите на тарелках рядом с овощами и обильно полейте остатками соуса.