Это блюдо — настоящая классика, которая одинаково хороша и для семейного ужина, и для гостей. Нежные тефтельки в густом, пряном томатном соусе тают во рту, а готовятся проще, чем кажется. Держите проверенный рецепт.
Ингредиенты
Для тефтелей:
- 500г свиного мяcа (фарша ,чтo eщe лyчшe),можно испoльзoвать так же говядину ,баранину или смесь;
- 2 лoмтика белoгo хлeба;
- 1 средняя лyкoвица;
- 3 зубчикa чеснокa;
- 1 яйцо;
- 1/2 ч.л. карри (мoжнo использовaть другую приправу);
- сoль ,черный молотый пepeц пo вĸусу.
Примечание
Свинину можно заменить говядиной, бараниной или использовать смесь фаршей.
Для соусa:
- 1 средняя лукoвица;
- 500 г томaтов в собствeнном соку;
- 3 зубчиĸа чeснока;
- 1/2 ч.л. молотой ĸорицы;
- соль ,черный мoлoтый перец пo вкуcу.
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка хлеба
У ломтиков хлеба срезаем корки, заливаем водой и оставляем размокать.
Шаг 2. Готовим фарш
Если используете мясо целиком — промойте его, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку вместе с отжатым хлебом. Если берёте готовый фарш — просто добавьте в него отжатый хлеб и хорошо перемешайте.
Шаг 3. Формируем тефтели
Лук мелко нарезаем или измельчаем в комбайне. Добавляем к фаршу лук, яйцо, выдавливаем чеснок, всыпаем карри, соль и перец. Всё тщательно вымешиваем. Из полученной массы формируем тефтели (у меня вышло 9 штук).
Шаг 4. Готовим томатный соус
Мелко рубим лук и чеснок. На сковороде с 2 ст. ложками растительного масла обжариваем их вместе с корицей около 3 минут. С помидоров снимаем кожуру, разминаем вилкой и вместе с соком добавляем к луку. Доводим до кипения на сильном огне, затем убавляем нагрев и тушим без крышки примерно 25 минут.
Шаг 5. Обжариваем тефтели
Пока соус томится, на отдельной сковороде разогреваем 2 ст. ложки масла. Обжариваем тефтели со всех сторон — в общей сложности около 7 минут, до румяной корочки.
Шаг 6. Соединяем и тушим
Готовый соус переливаем к тефтелям (или, наоборот, перекладываем тефтели в соус — как удобнее). Тушим всё вместе на среднем огне около 15 минут, чтобы тефтели пропитались соусом и стали мягкими.
Подача
Такие тефтели хороши с любым гарниром: картофельное пюре, рис, гречка, макароны — выбирайте то, что любите. Сверху можно посыпать свежей зеленью.
Совет
-
для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного сладкой паприки или сушёных трав (орегано, базилик);
-
если нет томатов в собственном соку, замените свежими помидорами (предварительно ошпаренными и очищенными) или качественной томатной пастой, разведённой водой;
-
тефтели можно не обжаривать, а сразу запечь в соусе в духовке — так блюдо получится более диетическим.
Этот рецепт не требует ни экзотических продуктов, ни филигранного мастерства. Достаточно хорошего фарша, капли терпения и желания порадовать своих близких. А дальше всё сделает сковорода, время и проверенная годами классика. Это история о домашнем уюте, где каждый ингредиент звучит в унисон, создавая на тарелке настоящую симфонию вкуса.
Подайте тефтели с пышным картофельным пюре, рассыпчатой гречкой или просто с ломтиком свежего хлеба — и обычный ужин превратится в маленькое семейное торжество.
Приятного аппетита!
