Десерт без сахара с глубоким шоколадным вкусом — сытный, нежный и очень праздничный. Такую «Картошку» точно стоит приготовить на Пасху.
Ингредиенты
Бисквит:
-
яйцо С1 — 2 шт.;
-
молоко 1,5% — 150 мл;
-
кокосовое масло — 15 мл (можно заменить подсолнечным);
-
какао алкализованное Mute — 20 г;
-
рисовая мука цельнозерновая — 50 г;
-
овсяная мука — 50 г;
-
разрыхлитель — 7 г;
-
соль — щепотка;
-
подсластитель — 6 г.
Крем:
-
творожный сыр Viola — 50 г;
-
мягкий творог 0% — 80 г;
-
подсластитель — 5 г.
Глазурь:
-
темный шоколад без сахара 57% Amare cacao — 180 г;
-
кокосовое масло — 20 мл.
Пошаговая инструкция
- Бисквит
Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.
К желткам добавить подсластитель, теплое молоко и масло, перемешать. Всыпать муку, какао и разрыхлитель, аккуратно перемешать венчиком.
В два приема ввести взбитые белки, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
Вылить тесто в форму диаметром 16 см. Выпекать при 160°C 30–35 минут до сухой шпажки.
Готовый бисквит перевернуть прямо в форме на решетку и оставить на 20 минут. Затем извлечь из формы и полностью остудить.
Остывший бисквит поломать на кусочки и измельчить в блендере до состояния крошки. - Крем
Смешать творожный сыр, мягкий творог и подсластитель до однородности. - Сборка основы
Соединить бисквитную крошку с кремом и тщательно перемешать руками. Масса по консистенции должна напоминать пластилин — легко лепиться и держать форму.
Разделить массу на 9 равных частей. Скатать шарик, затем придать ему форму яйца. В каждое яйцо сразу воткнуть зубочистку (она будет держателем при глазировке).
Заготовки убрать в морозилку на 1–3 часа. - Глазурь
Шоколад растопить в микроволновке импульсами по 10 секунд, каждый раз доставая и перемешивая. Добавить кокосовое масло, перемешать до однородности. Глазурь не должна быть густой — при необходимости добавить еще немного масла.
Перелить глазурь в узкий высокий стакан. - Формирование
Достать заготовки из морозилки. Окунуть каждую в глазурь, слегка потрясти, чтобы излишки стекли.
Для сушки удобно использовать пенопласт: воткнуть зубочистки с пирожными в него.
Оставшуюся глазурь слегка подогреть, переложить в кондитерский мешок и полить сверху каждое пирожное. Сразу украсить орешками или сублимированной ягодой.
Убрать в холодильник — там пирожные постепенно разморозятся и окончательно пропитаются.
Важные моменты
-
если глазурь в стакане начинает густеть, подогрейте её в микроволновке 5 секунд и перемешайте;
-
покрывать заготовки глазурью нужно быстро, чтобы они не успели оттаять и не покрылись конденсатом. Доставайте из морозилки по 2–3 штуки — так работать удобнее всего.
Калорийность
Белки: 8.3 г Жиры: 18.4 г Углеводы: 22.1 г Всего калорий — 286 ккал на 100 граммов продукта. Получается 9 штук по 74г.
Хрустящая глазурь, мягкое шоколадное нутро и лёгкое послевкусие заботы о себе. В каждой «картошке» — тепло ваших рук, в каждой форме — намёк на чудо, а в составе — только то, что радует тело и душу. Такими угощениями хочется делиться. Счастливой Пасхи и самых вкусных мгновений за вашим столом!
Приятного аппетита!
