Если вы следите за фигурой, но не готовы отказывать себе в десертах — этот рецепт для вас. Здесь нет муки, минимум углеводов, максимум белка и невероятно нежная текстура. Торт получается легким, воздушным, с приятным кофейным оттенком и тает во рту.
Ингредиенты
Для бисквита:
-
Яйца категории С1 — 4 шт.
-
Мягкий творог (0%) — 120 г
-
Подсластитель — 3 г
-
Ванилин — на кончике ножа (щепотка)
-
Соль — небольшое количество (щепотка)
Для пропитки:
-
Эспрессо (крепкий кофе) — 50 мл
-
Подсластитель — 1 г
Для крема:
-
Мягкий творог (0%) — 120 г
-
Творожный сыр (например, Hochland) — 140 г
-
Подсластитель — 3 г
-
Ванилин — щепотка
Для глазури (по желанию):
-
Горький шоколад — 10 г
-
Молоко — 5 мл
Пошаговая инструкция
- Разделите яйца на белки и желтки.
- Белки отправьте в чистую сухую миску, добавьте щепотку соли и взбивайте до образования устойчивых пиков (масса должна держать форму и не стекать).
- В другой емкости соедините желтки, мягкий творог, подсластитель и ванилин. Перемешайте до однородности.
- Теперь аккуратно соедините обе массы. Вводите взбитые белки к творожно-желтковой смеси в три приема, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх. Важно сохранить воздушность.
- Противень застелите пергаментом с силиконовым покрытием или используйте силиконовый коврик.
- Выложите тесто и равномерно распределите его в форме прямоугольника размером примерно 25 × 29 см. Толщина слоя должна составлять около 1 см.
- Выпекайте в духовке, разогретой до 160 °C, в режиме «верх-низ» примерно 15 минут, пока поверхность не подрумянится до золотистого цвета.
- Пока бисквит в духовке, заварите эспрессо (или любой крепкий кофе) и дайте ему полностью остыть. Добавьте подсластитель (1 г) по вкусу.
- Для крема смешайте мягкий творог, творожный сыр, подсластитель (3 г) и ванилин.
- Тщательно взбейте или разотрите до получения гладкой, кремовой консистенции.
- Готовый бисквит оставьте в выключенной духовке на 10 минут, приоткрыв дверцу. В процессе остывания он слегка осядет — это абсолютно нормально.
- Остывший бисквит разрежьте на 4 равные части.
- На подложку или блюдо выложите первый корж.
- Пропитайте его кофейным составом (удобно использовать кулинарную кисть или ложку), затем нанесите слой крема.
- Повторите эту последовательность для всех коржей. Боковые стороны торта также смажьте оставшимся кремом.
- Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа (а лучше на ночь), чтобы он хорошо пропитался и стабилизировался.
- При желании перед подачей украсьте верх глазурью: растопите горький шоколад с молоком и полейте десерт тонкой струйкой.
Калорийность
Белки: 12.21 г Жиры: 10.21 г Углеводы: 3.17 г Всего калорий — 155.52 ккал на 100 граммов продукта. Вес готового пирога 520г.
Этот торт — идеальный вариант для тех, кто хочет побаловать себя вкусным, но при этом сохранить легкость в питании.
Приятного аппетита!
